logo blog
Selamat Datang Di Blog Kompi Males
Terima kasih atas kunjungan Anda di blog Kompi Males,
semoga apa yang saya share di sini bisa bermanfaat dan memberikan motivasi pada kita semua
untuk terus berkarya dan berbuat sesuatu yang bisa berguna untuk orang banyak.

Cara mengolah daging kambing

Majuwanita.com - Bagi umat Muslim di seluruh dunia, sebentar lagi akan merayakan Idul Adha. Aneka hidangan berbahan daging kambing maupun sapi akan tersedia di meja makan rumah Anda. Sering kita sebut dengan hidangan seperti sate, tongseng, gulai, nasi goreng kambing, sop kaki kambing dan lainnya.

cara mengolah daging kambing


Pengalaman yang tidak mengenakan setelah mengolah daging kambing berbau prengus dan alot. Memasak daging kurban khususnya kambing berbeda dengan daging pada umumnya. Perlu teknik khusus agar daging kambing menjadi empuk dan enak pada saat disajikan. 

  1. Jangan mencuci daging kambing. Hal ini akan membuat daging kambing yang berbau prengus semakin kuat. Untuk beberapa saat sebaiknya daging digantung pada tempat bersih agar mengeluarkan darah yang tersisa serta melemaskan daging yang sering kita sebut dengan proses aging.
  2. Daging kurban pasti dari kambing yang sudah dewasa. Sehingga akan alot setelah mengolahnya jika tidak tahu teknik yang benar. Untuk mengatasi hal ini campur dengan parutan nanas, campur hingga rata sambil diremas-remas menggunakan tangan kemudian diamkan selama 5-10 menit saja. Jangan terlalu lama direndam karena akan hancur pada saat memasaknya.
  3. Daun pepaya juga dapat digunakan untuk melembutkan daging dan mengurangi bau prengus dengan cara daging kambing di bungkus dengan daun papaya. Daun papaya memiliki enzim yanf dapat menjadikan daging kambing akan lebih empuk.
Resep Sate Matang yang Lezat

Cara mengolah daging kambing

Bahan yang diperlukan:
      300 gram daging kambing
Bumbu untuk membakar sate matang
      1 siung bawang putih
      1 siung bawang merah
      1 sdt ketumbar
      1 batang serai
      1 ruas jari jahe
      1 ruas lengkuas
      2 cm kunyit
      2 butir kunyit
      2 butir kemiri
      Garam secukupnya
      Gula merah secukupnya

Cara Memasak Sate Matang

  • Potong daging berlawanan arah dengan serat daging kambing
  • Rendam daging kambing dengan parutan nanas selama 5 – 10 menit atau bungkus dengan daun papaya agar empuk.
  • Haluskan semua bumbu diatas
  • Tumis bawang putih, masukan bumbu halus dan daging jangan lama-lama cukup sebentar saja sampai bumbu meresap pada daging.
  • Setelah setengah matang kemudian angkat, susun daging ditusuk sate lalu di bakar.
Bumbu Kacang Sate Matang
     2 ons kacang tanah, goreng kemudia haluskan
     1 siung bawang putih untuk menumis
     2 lembar daun salam
     1 lembar daun jeruk purut
     1 batang serai kecil
     1 batang kayu manis
     2 lembar daun pandan
     2 ons cabe kering
     1 sdm gula putih
     500 ml santan
     Gula merah sedikit saja

Cara memasak Sate Matang
  • Tumis semua rempah-rempah hingga harum
  • Masukan santan, tunggu hingga sedikit mendidih
  • Masukan kacang tanah yang di goreng dan sudah dihaluskan bersamaan cabe kering
  • Aduk sampai mendidih dan mengental hingga mengeluarkan minyak
  • Tambahkan kecap di atas sajian sate matang
Catatan :

  1. Sajian diatas sebaiknya didampingi dengan lalapan lengkap seperti bawang merah, tomat dan mentimun. Tiga sayuran ini dapat mempunyai peran yang baik dalam hal menetralisir kolesterol setelah memakan daging kambing. Di ketahui bahwa bawang merah melindungi jantung dari bahaya penyakit jantung koroner serta mengontrol tekanan darah tinggi. Bawang merah juga dipercaya  dapat membuka arteri yang tersumbat, menurunkan kolesterol jahat dan menigkatkan kolesterol baik. Begitu juga mentimun mengandung potassium, magnesium dan serat yang mampu mengontrol tekanan darah menjadi normal. Selain itu dapat mengurangi kolesterol jahat. Jadi jika ada lalapan ini wajib hukumnya untuk disantap setelah makan olahan kambing
  2. Untuk mengolah jeroan sebaiknya di cuci dengan air hangat serta jangan di campur dengan daging karena dapat memberikan aroma jeroan pada daging.
Selamat Mencoba

Enter your email address to get update from Majuwanita.com.
Print PDF
Next
« Prev Post
Previous
Next Post »

Copyright © 2014. Majuwanita.com - All Rights Reserved | Template Created by Kompi Ajaib Redesign Majuwanita.com Proudly powered by Blogger